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冷知识——大米如何分类

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发表时间:2024-05-24 10:49

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大米常见有三大类:粳米、籼米、糯米。在地域分布上,北方以粳米为主,南方则以籼米为主。各类大米的外形和口感均有显著差异。粳米,外形“矮大粗”,主要种植于我国北方高纬度地区,年度一熟。市场上常见的东北大米多为粳米,其中五常大米尤为知名。籼米,外形“细长瘦”,主要种植于南方,年度两熟或三熟。这种大米常用于南方煲仔饭和锅巴饭等美食。糯米则更适合制作甜点,较少作为主食,常见于青团、汤圆、粽子等食品的制作。

关于大米执行标准的分类,您又了解多少?通常而言,我国市场上常见的大米执行标准可分为以下五种:

普通大米 执行标准【GB/T1354】

普通大米虽能满足人体对碳水化合物的需求,但品种繁多,口感差异较大。多数米粒具有较高的粘性,煮熟后粒粒分明度不足。

在质量等级方面,普通大米从高到低可分为一级、二级、三级,其中一级品质**,三级品质相对较差,但一般普通大米的价格较为实惠。

五常大米 执行标准【GB/T19266】

五常大米品质**,籽实饱满,色泽亮丽,蒸熟后香气四溢,口感细腻。该大米品种为人们熟知的稻花香2号。在选购过程中,如何辨别正宗五常大米?首先,关注执行标准,认准GB/T19266,这是五常大米产地专属编号;其次,查看配料,应为水稻(五优稻4号,稻花香2号);最后,注意五常大米地理保护标识。

五常大米质量等级分为优质一等和优质二等,其中,优质一等为最高品质,优质二等则次之。

盘锦大米 执行标准【GB/T18824

盘锦大米米粒充实,色泽微青,散发着清雅的香气。得益于其特有的蟹稻共生种植方式,种植过程中减少了农药的应用。

盘锦大米质量等级分为特等、优质一等、优质二等三个等级

方正大米 执行标准【GB/T20040】

源自黑龙江方正县的方正大米,色泽偏白,外观品质优良,且散发出清雅之香。此类大米富含矿物质硒。

方正大米质量等级分为特等与一等两个等级

原阳黄金晴 执行标准【GB/T22438】

黄金晴大米源自河南新乡原阳县,该米品质优良,手捻余香、入口回甘等特点显著,符合我国国家一级大米品质标准。尤为值得一提的是,相较于其他品种大米,黄金晴大米的售价更为亲民。

原阳黄金晴大米质量等级由高到低分为特等与优等两个等级。



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